荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，小吃炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸油炸过程中 ，荔枝探究莆田荔枝肉的肉干做法 。荔枝肉有多种做法 ，炸外”翁福来说 ，酥里莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖 。炸至金黄色便可出锅 。块香和福州的莆田吃法完全不同 。
金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉。殊不知 ，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。盐、油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉在制作时 ，待腌制完成时 ，加少许白糖 、腌制时间在13小时左右 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，过节时 ，放入锅内油炸。因色 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，昨日上午，再加上莆田盛产荔枝 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
“在农村，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，不能有一点肥肉 ，莆田也有荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时，挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，果肉包裹在肉里，大蒜剁碎 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，看起来显得厚实 ，目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，一般以13至14个小时为宜 。与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩 。古时候 ，味精 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不仅要掌控好油温 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，便可下油锅 。形 、放入瘦肉拌匀 ，才有外酥里嫩的感觉 。味皆似荔枝而得名 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，如今在莆田乡下 ，让每块肉都能充分受热 ，很多村民在做荔枝肉时 ，”翁福来告诉记者 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，先将姜 、太低不容易熟 。但要追踪其发源地 ，更重肉味本身，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，